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杨梅酒冰糖和杨梅的比例

制作杨梅酒冰糖和杨梅的比例为5:1,每制作一斤的杨梅酒需要用到100克的冰糖。制作杨梅酒要选择清香型或者米香型的白酒,杨梅的果香味才不会被酒精味盖住,杨梅要用盐水浸泡,这样才能清洗掉附着在杨梅上的一些细菌等。

杨梅酒冰糖和杨梅的比例

制作杨梅酒要把握好冰糖和杨梅的比例,一般杨梅和冰糖的比例为5:1最合适。在白酒的选择上也很重要,选用清香型或者米香型的白酒来泡杨梅酒是最合适的,并且度数在50°左右,如果用浓香型或者酱香型的白酒泡,很容易将杨梅的果香味盖过,并且度数太高酒精味越浓,度数太低了也不容易泡出杨梅酸甜的味道。

泡杨梅之前要先将杨梅清洗干净,因为杨梅是由密集的小果粒组成的,有很多细小的虫子或者一些农药残留物会渗透进果肉里面,所以不能用普通的方式清洗,应该在水中加入一点食用盐和小苏打,然后将杨梅放入水中浸泡,反复搓洗几遍,再用清水多冲洗几遍才能保证杨梅的干净卫生。

洗干净的杨梅要沥干水分,最好是用厨房吸纸将水分都吸干,放在通风通气的地方晾干,时间不能太久,杨梅的味道很容易招引一些飞虫之类的,将晾干的杨梅放入干净的玻璃瓶中,倒入白酒,白酒要比杨梅多一点,将所有的杨梅都淹没,再放入冰糖,最后是盖上盖子密封严实,放置在阴凉通风的地方,泡制20天左右即可。

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